На графике ниже представлена относительная динамика производства некоторых продуктов питания в России в 2017-26 гг. за скользящий год 12 месяцев (на декабрь 2019 - 100%) по данным Росстат по крупным и средним предприятиям.

Динамика производства некоторых продуктов питания в России

Динамика производства представленных выше продуктов питания разноплановая. Устойчиво сокращается в России производство хлеба и хлебобулочных изделий (с высокого советского уровня). Возможно, данный показатель Росстат в последние годы не полностью учитывает производство в новых пекарнях, включая и в сетевой рознице, и сегменте Ho-Re-Ca.

На динамику натурального объема производства продуктов питания в России оказывает влияние:

• изменение числа потребителей
• изменение половозрастной пирамиды населения (у разных поколений предпочтения отличаются)
• изменение потребительских предпочтений, включая моду, ЗОЖ и др.
• изменение уровня реальных (с учётом инфляции) доходов населения
• изменение объёмов производства сырья из-за погодных и других факторов
• изменение объёмов производства товаров-субститутов (заменителей)
• изменение объёмов экспорта/импорта
• изменение курса рубля, цен на сырьё и готовую продукцию на внутреннем и внешних рынках (например, мировые цены на какао-бобы), нюансы логистики
• технологические, налоговые, регуляторные (например, "Честный знак", разные ФГИСы) и другие факторы

Евгений Иванов

29.04.26