24 мая 2004 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) проводит 57-ю ассамблею, которая будет посвящена вопросам ограничения потребления сахара. Предваряя это событие, ВОЗ опубликовала отчет № 916 "Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний", в котором освящены проблемы взаимосвязи болезней с питанием, а также избыточного потребления сахара с ожирением.

Ограничение потребления сахара становится все более актуальной проблемой и для россиян. В России растет промышленное потребление сахара.

"В последние несколько лет потребление сахара при производстве кисломолочной продукции увеличивалось на 6 до 10 тыс. тонн ежегодно, - отмечает ведущий эксперт ИКАР Т. Рыбалова. - Если в начале 90-х годов его использовали практически только при производстве отдельных видов творожных изделий и напитков, то сегодня ассортимент молочных продуктов, содержащих сахар, значительно расширился. Сладкие йогурты быстро превратились в популярный продукт. Сегодня трудно найти россиянина, который помнит, что в советские времена йогурт продавали в традиционных стеклянных бутылках объемом 0,5 л, а его предельная кислотность была выше, чем у кефира".

Сладкую продукцию наиболее активно продвигают на рынок успешные предприятия отрасли, тогда как небольшие районные заводы по-прежнему производят молокопродукты, соответствующие требованиям ГОСТов. Нередко сахар входит в состав продуктов, которые позиционируются, как продукты для сторонников здорового образа жизни.

Если Россия поддержит ВОЗ в борьбе с излишним потреблением сахара, то, возможно, со временем российские потребители вновь начнут отдавать предпочтение кисломолочной продукции, не содержащей в своем составе сахар, с традиционным уровнем кислотности, отказываясь от полюбившихся сладких творожков, десертов и напитков. Однако, анализ покупательских предпочтений показывает, что переломить эту тенденцию будет очень сложно. Новое поколение все чаще выбирает сладкие продукты.

20.05.04